酒屋の嫁のひとりごと

今朝、ＮＨＫの情報番組で甘酒が
これまた“飲む美容液”として紹介されました。

美容効果を期待できるビタミンＢ群や必須アミノ酸が豊富に含まれていることはもちろんなのですが、
注目すべきは“コウジ酸”。
メラニン抑制効果で目指せ美白！！

コウジ酸。
文字どおり麹菌由来の栄養成分ですね。
日本酒は麹菌なしでは存在しません。

酒造りは「一麹・二酛・三造り」
と言われるように、麹造りは要中の要。
最初の麹造りで酒の出来が左右されると言われています。

甘酒も日本酒と原材料は同じですが、
甘酒にアルコール分がないのは↑で書いたところでいう「二酛」がない。
アルコール発酵した“酒母”を入れないからです。

国花はサクラ、国鳥はキジ、そして国菌はコウジ。
麹菌は日本特有の菌なんだそうです。

お酒を楽しめる方は日本酒を。
飲めない時間やもともとお酒に強くない方は甘酒で、
体の中から健康的な美を手に入れることができたら・・
嬉しいですよね★

“唯々”醸造元竹内酒造さんの麹室


これが米麹です。



参考までに、

酒造りの場合にはお酒になるためにこの白い液体が入ります。
酛=酒母
（材料は　米、水、米麹、酵母）
甘酒には入りません。
ちなみにこの画像の状態は育てること１４日目、アルコール分８度ほど。
お味は酸っぱすぎるヤクルト、というところでしょうか。



さて話は戻って甘酒。

志賀熊でお取り扱いの甘酒は一種類です。
水口は三連星醸造元、美冨久酒造さんのもの。
滋賀県産みずかがみ100％




実は、メディアで取り上げられるたびに品薄に・・・泣
お求めは思い立ったらお早めにお願いいたします。